Tarte au comté

La tarte au comté est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de tarte au comté, œuf, lait et vin blanc du vignoble du Jura.

Tarte au comté
Image illustrative de l’article Tarte au comté
Une part de tarte au comté
Lieu d’origine Drapeau de la Franche-Comté Franche-Comté
Place dans le service Entrée, plat principal
Température de service Tiède
Ingrédients Comté, œuf, lait, vin blanc du vignoble du Jura
Mets similaires Tarte au fromage, quiche lorraine
Accompagnement Vin blanc du vignoble du Jura
Classification Cuisine franc-comtoise

Histoire

Cette recette est typique de la cuisine franc-comtoise, à base de comté et de vin blanc (en général du savagnin) du vignoble du Jura[1].

Recette

Mélanger des œufs, du lait, et du vin blanc du vignoble du Jura, saler poivrer. Étalez la préparation sur une pâte brisée de moule à tarte, avec du comté râpé, et faire cuire et dorer au four 45 min à 240°C. Servir tiède accompagnée de vin du Jura[2],[3] (vin jaune, ou Savagnin...).

Variantes

La tarte au comté peux également être préparée par exemple avec du Morbier[4], ou façon tartiflette de la cuisine savoyarde, avec des pommes de terre et des lardons[5], ou façon quiche lorraine de la cuisine lorraine, avec ajout de crème fraîche ou sauce béchamel, pomme de terre, et lardons[6],[7].

Voir aussi

Notes et références
  1. « Tarte au comté », sur www.vin-vigne.com (consulté en )
  2. « Tarte au Comté », sur www.cancoillotte.net (consulté en )
  3. [vidéo] La tarte au comté - Les recettes de François-Régis Gaudry de France Inter. sur YouTube
  4. « Tarte au Morbier », sur www.comte-monts-jura.com (consulté en )
  5. « Tarte de pommes de terre au comté », sur www.comte.com (consulté en )
  6. « Quiche au comté », sur www.quiveutdufromage.com (consulté en )
  7. « Quiche lorraine au Comté », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en )

Liens externes
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