Khobz eddar

Le khobz eddar ou khobz khoucha (en arabe : خبز الدار) est un pain traditionnel algérien cuit au four[1],[2].

Khobz eddar
Image illustrative de l’article Khobz eddar
َKhobz eddar, pain traditionnel algérien.
Autre(s) nom(s) Khobz dar, Khobz el-dâr, khobz daâr, khobz koucha
Lieu d’origine Drapeau de l'Algérie Algérie
Ingrédients Semoule, œufs,
Accompagnement Café, Djari, Chorba, Harira
Classification Pain algérien

Description

Khobz eddar, khobz dar, khobz daâr ou pain maison, est un type de pain algérien moelleux, à base de semoule fine, farine et de graines d'anis[3],[4],[5],[6]. Ce pain peut accompagné les plats d'entrée comme djari, harira, chorba ou le café si on lui rajoute de l'eau de fleur d'oranger et zeste de citron ou d'orange.

Ingrédients
  • semoule fin (ou mélange de quantité égale farine /semoule)
  • levure boulangère
  • beurre ou 1 verre de thé de l'huile
  • œuf
  • sucre
  • café de sel
  • soupe de lait (ou lait en poudre)
  • levure chimique (facultatif)
  • eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • zeste de citron ou d'orange (facultatif)
  • eau tiède
  • jaune d'oeuf pour dorure + un peu de lait
  • grains d'anis pour la pâte
  • grains de nigelle pour la pâte et la décoration

Références
  1. Zineb Sekelli, L'Art culinaire à travers l'Algérie, Alger, SNED, , p. 388
  2. Sherazade, « Pain maison – khobz dar », sur lesjoyauxdesherazade.com, (consulté le )
  3. Bouksani, Gastonomie Algérienne, Alger, ANEP, , p. 200
  4. Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine Algérienne, Alger, ENAG, , p. 269
  5. Naouel, « KHOBZ EDDAR OU KHOBZ KOUCHA (PAIN MAISON ALGÉRIEN) », sur evasion-culinaire.com, (consulté le )
  6. Samar, « khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage) », sur mesinspirationsculinaires.com, (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de l’Algérie
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