Diglutamate de magnésium

Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2. C'est un sel de magnésium et d'acide glutamique.

Diglutamate de magnésium
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diglutamate de magnésium
Identification
Nom UICPA 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate de magnésium
No ECHA 100.038.542
No E E625
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C10H16MgN2O8Mg(C5H8NO4)2
Masse molaire[1] 316,547 6 ± 0,012 5 g/mol
C 37,94 %, H 5,09 %, Mg 7,68 %, N 8,85 %, O 40,43 %,
Propriétés physiques
T° fusion Tétrahydrate : 130-135 °C (dec.)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût, dont le numéro E est E625.

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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