Monooléate de sorbitane

Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.

Monooléate de sorbitane
Image illustrative de l’article Monooléate de sorbitane
Structure du monooléate de sorbitane.
Identification
Nom UICPA [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate
Synonymes

oléate de sorbitane
No CAS 1338-43-8
No ECHA 100.014.242
No CE 215-665-4
PubChem 9920342
No E E494
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C24H44O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 428,602 6 ± 0,024 1 g/mol
C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %,
Propriétés physiques
Masse volumique 0,986 g·cm-3
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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