Lactobionate de calcium

Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C24H42CaO24. C'est le sel de calcium de l'acide lactobionique.

Lactobionate de calcium
Image illustrative de l’article Lactobionate de calcium
Lactobionate de calcium monohydraté
Identification
Nom UICPA (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate de calcium
No CAS 5001-51-4
No ECHA 100.023.335
No CE 225-668-2
PubChem 11170166
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C24H42CaO24
Masse molaire[1] 754,654 ± 0,033 g/mol
C 38,2 %, H 5,61 %, Ca 5,31 %, O 50,88 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme stabilisant alimentaire, et identifié par le numéro E399.

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  • icône décorative Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.