Coq au vin jaune

Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.

Coq au vin jaune
Image illustrative de l’article Coq au vin jaune
Coq au vin jaune et aux morilles.
Lieu d’origine Franche-Comté
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune
Mets similaires Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise
Accompagnement Vin jaune ou château-chalon
Classification Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane

Ingrédients

Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].

Accord mets/vin

Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blanc du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).

Notes et références
  1. « Coq au vin jaune », www.750g.com (consulté le 1er février 2019).

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe
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