Volailles du Gâtinais
La volaille du Gâtinais est une appellation de volaille française produite exclusivement en France dans les départements de l'Essonne, de Seine-et-Marne, du Loiret ou de l’Yonne. Elle bénéficie d'une appellation protégée par indication géographique protégée (IGP).
| Volailles du Gâtinais | ||
 Poule gâtinaise | ||
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| Lieu d’origine | Essonne, Seine-et-Marne, Loiret, Yonne | |
|---|---|---|
| Type de produit | volaille | |
| Variétés | race gâtinaise | |
| Classification | IGP | |
| Festivité | Depuis 1929, à la mi-décembre, foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville[1] | |
| Site web | http://www.malvoisine.com/ | |
Histoire
La volaille du Gâtinais est connue pour avoir été très élevée dans les fermes durant les derniers siècles. Elle était très vendue dans les fermes du Loiret et de Seine-et-Marne. La volaille du Gâtinais est réputée pour sa qualité de viande, mais elle a été détrônée par les poules anglaises de batterie. La production a été relancée dans les années 1950 grâce à des souches anciennes par des passionnés[2].
Situation géographique
Aire de l'IGP
L'IGP est présente dans les départements du Loiret, de Seine-et-Marne, de l'Yonne et de l'Essonne
Les communes du Loiret
124 communes sont concernées sur le Loiret[2] : Amilly, Ascoux, Augerville-la-Rivière, Aulnay-la-Rivière, Auvilliers-en-Gâtinais, Auxy, Barville-en-Gâtinais, Batilly-en-Gâtinais, Bazoches-sur-le-Betz, Beaune-la-Rolande, Bellegarde, Le Bignon-Mirabeau, Boësses, Boiscommun, Bordeaux-en-Gâtinais, Bouilly-en-Gâtinais, Bouzonville-aux-Bois, Boynes, Briarres-sur-Essonne, Bromeilles, Cepoy, Chailly-en-Gâtinais, Châlette-sur-Loing, Chantecoq, (La Chapelle-Saint-Sépulcre, La Chapelle-sur-Aveyron, Chapelon, Château-Renard, Chevannes, Chevillon-sur-Huillard, Chevry-sous-le-Bignon, Chuelles, Conflans-sur-Loing, Corbeilles, Corquilleroy, Cortrat,La Cour-Marigny, Courcelles, Courtemaux, Courtempierre, Courtenay, Desmonts, Dimancheville, Dordives, Douchy, Échilleuses, Égry, Ervauville, Ferrières-en-Gâtinais, Fontenay-sur-Loing, Foucherolles, Fréville-du-Gâtinais, Gaubertin, Girolles, Givraines, Gondreville, Grangermont, Griselles, Gy-les-Nonains, Juranville, Laas, Ladon, Lombreuil, Lorcy, Louzouer, Mérinville, Mézières-en-Gâtinais, Mignères, Mignerette, Montargis, Montbarrois, Montbouy, Montcorbon, Montcresson, Montliard, Mormant-sur-Vernisson, Moulon, Nancray-sur-Rimarde, Nargis, La Neuville-sur-Essonne, Nogent-sur-Vernisson, Noyers, Ondreville-sur-Essonne, Orville, Oussoy-en-Gâtinais, Ouzouer-des-Champs, Ouzouer-sous-Bellegarde, Pannes, Paucourt, Pers-en-Gâtinais, Préfontaines, Presnoy, Pressigny-les-Pins, Puiseaux, Quiers-sur-Bézonde, Rozoy-le-Vieil, Saint-Firmin-des-Bois, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Hilaire-les-Andrésis, Saint-Hilaire-sur-Puiseaux, Saint-Loup-de-Gonois, Saint-Loup-des-Vignes, Saint-Maurice-sur-Fessard, Saint-Michel, Sceaux-du-Gâtinais, La Selle-en-Hermoy, La Selle-sur-le-Bied, Solterre, Thimory, Thorailles, Treilles-en-Gâtinais, Triguères, Varennes-Changy, Villemandeur, Villemoutiers, Villevoques, Vimory, Yèvre-la-Ville
Les communes de Seine-et-Marne
56 communes sont concernées sur la Seine-et-Marne[2] : Amponville, Arville, Aufferville, Beaumont-du-Gâtinais, Blennes, Boissy-aux-Cailles, Bougligny, Boulancourt, Bransles, La Brosse-Montceaux, Burcy, Buthiers, Chaintreaux, La Chapelle-la-Reine, Château-Landon, Châtenoy, Chenou, Chevrainvilliers, Chevry-en-Sereine, Diant, Dormelles, Égreville, Esmans, Faÿ-lès-Nemours, Flagy, Fromont, Garentreville, Gironville, Guercheville, Ichy, Larchant, Lorrez-le-Bocage-Préaux, La Madeleine-sur-Loing, Maisoncelles-en-Gâtinais, Mondreville, Montmachoux, Noisy-Rudignon, Obsonville, Ormesson, Paley, Remauville, Rumont, Saint-Ange-le-Viel, Souppes-sur-Loing, Thoury-Férottes, Tousson, Vaux-sur-Lunain, Ville-Saint-Jacques, Villebéon, Villecerf, Villemaréchal, Villemer, Voulx
Élevage
Le cahier des charges de l'IGP impose l'accès à un « parcours extérieur [...] herbeux et/ou ombragé », dont la superficie minimale varie selon l'espèce concernée.
Certaines clauses du cahier des charges peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en novembre 2023 afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP)[3].
Gastronomie
Le sot l'y laisse
Poulet farci du Gâtinais
Notes et références
- Foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville
- Actimage, « Fiche produit », sur www.inao.gouv.fr (consulté le )
- Arrêté du 3 janvier 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles du Gâtinais »
Voir aussi
Article connexe
Liens externes
- La fiche technique des Volailles du Gâtinais sur le site de INAO
Alimentation et gastronomie 
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