Vin de goutte
Le vin de goutte ou vin d'égouttage est le vin s'écoulant naturellement de la cuve dans laquelle le moût a subi une fermentation alcoolique.
Il est complémentaire[pas clair] du vin de presse.
Notes et références
Bibliographie
- Jean Branas, P. Jaulmes et P. Marsais, avec une préface du baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Lexique de la vigne et du vin Éd. Office International de la Vigne et du Vin, Paris, 1963.
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