Vératraldéhyde

Le vératraldéhyde, ou 3,4-diméthoxybenzaldéhyde, est un composé aromatique apparenté au benzaldéhyde et largement utilisé comme parfum et arôme naturel en raison de son odeur boisée agréable. Il dérive de la vanilline par méthylation[3].

Vératraldéhyde
Image illustrative de l’article Vératraldéhyde
Structure du vératraldéhyde
Identification
Nom UICPA 3,4-diméthoxybenzaldéhyde
Synonymes

aldéhyde vératrique
No CAS 120-14-9
No ECHA 100.003.976
No CE 204-373-2
No RTECS YX5088000
PubChem 8419
ChEBI 17098
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C9H10O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 166,173 9 ± 0,008 8 g/mol
C 65,05 %, H 6,07 %, O 28,88 %,
Propriétés physiques
T° fusion 40 à 43 °C[2]
T° ébullition 281 °C[2]
Point d’éclair 113 °C[2]
Précautions
SGH[2]
SGH07 : Toxique, irritant, sensibilisant, narcotique
Attention
H302, H315, H319 et P305+P351+P338
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Fiche Sigma-Aldrich du composé 3,4-Dimethoxybenzaldehyde 99%, consultée le 11 octobre 2013.
  3. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, « Flavors and Fragrances », Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry,‎ (lire en ligne) DOI 10.1002/14356007.a11_141
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