Stéarate d'ammonium

Le stéarate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide stéarique. Il est utilisé comme additif alimentaire anti-agglomérant sous la désignation E571. On le retrouve également dans certains cosmétiques[3].

Stéarate d'ammonium
Les ions stéarate et ammonium
Identification
No CAS 1002-89-7
No E E571
Propriétés chimiques
Formule C18H39NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 301,507 8 ± 0,017 9 g/mol
C 71,7 %, H 13,04 %, N 4,65 %, O 10,61 %,
Propriétés physiques
T° fusion 21 à 24 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Ammonium stearate, sur chemicalbook.com
  3. Les Carnets de l'Herboriste, Crèmes aux stéarates (plusieurs recettes présentées), sur l-herboriste.fr
  • icône décorative Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.