Saucisse de foie

La saucisse de foie est une charcuterie, consistant en une saucisse sèche composée principalement de gras, de maigre et de foie de porc. C'est une spécialité proche du figatellu corse, communément préparée et commercialisée dans le Sud de la France, principalement en région Occitanie et notamment dans le département de l'Ariège[1],[2].

au moins quatre saucisses de foie dans un panier rectangulaire dans une vitrine réfrigérée, les saucissons sont étiquetés
Saucisses de foie aux Halles de Narbonne

Une confrérie de la saucisse de Foix, jouant sur l'homophonie, a été créée en 2010[3].

Voir aussi

Notes et références
  1. « Vive la saucisse de Foix », sur La Dépêche du Midi, (consulté le ).
  2. « La saucisse de Foie », sur ariegepyrenees.com (consulté le ).
  3. E.D., « Vive la saucisse de Foix », La Dépêche du midi,‎ (lire en ligne)
  • icône décorative Portail de l’Ariège
  • icône décorative Portail de la cuisine française
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.