Salignon (fromage)
Description
Le salignon est un fromage frais épicé assimilable à la ricotta, obtenu du sérum enrichi de lait ou de crème[1].
Il se sert avec de la miasse, des galettes maïs croustillantes, ou avec de la polente.
Zone de production
Salignon.
Le salignon se produit, avec de légères différences, en Vallée d'Aoste et dans le Piémont du Nord, en particulier dans le Valsesia.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
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