Ristretto (café)

Le ristretto (prononcé : [risˈtretto][1],[2]) est un expresso « court », l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré. Le caffè ristretto est élaboré en faisant passer 22 mL d'eau pour une dose de 7 g de café, passée en 20 à 25 secondes.

L'origine du mot ristretto vient de l'italien qui veut dire « restreint, limité, serré ». En effet, dans un café ristretto, la quantité d'eau est moindre que dans un café expresso dit en italien « normale ».

Notes et références
  1. « Ristretto », sur Dizionario d'ortografia e di pronunzia
  2. « Ristretto », sur dipionline.it


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