Raymond Dumay

Berger dans la plaine de Saône, instituteur, professeur, journaliste, essayiste, romancier et rédacteur en chef de la Gazette des lettres.

Premier écrivain à avoir écrit et fait éditer un guide du vin : Le Guide du vin (préface de Peter Townsend), Stock, 1967.

• Ma route de Bourgogne, rééd. 2010, La table ronde
• L'Herbe pousse dans la prairie, préface Charles-Ferdinand Ramuz, Gallimard, 1941
• Du silex au barbecue, Julliard, 1971
• Le Rat et l'Abeille, court traité de gastronomie préhistorique, éd Phébus, mars 1997 (article Le Canard Enchaîné 7 mai 1997)
• Prix du Roman populaire pour La moisson de sel en 1957.

« Le Christ a fait du vin avec de l’eau. Aucun dieu n’a tenté de faire une grande civilisation sans lier son destin à la haute gastronomie, laquelle culmine toujours dans ses vins. La vérité profonde d’un peuple on la trouve d’abord au fond de son verre. »

— La Mort du vin, p. 191

« Chauvet ou Lascaux...« Quels beaux emplacements pour installer des glacières. Une couche de neige... un cuissot de mammouth... trois cuisses de bison... neige... un bouquetin... Pendant ce temps, le gérant de l'affaire dessine les animaux concernés. L'équivalent du livre de cave. Inventaire ! Catalogue illustré ! »

— Le Rat et l'abeille, p. 116