Porc au caramel

Le porc au caramel (thịt kho en vietnamien) est une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine vietnamienne, variante du hongshao rou de la cuisine chinoise, à base de porc (ou de poisson ou de bœuf) et de sauce sucré-salé caramélisée au nước mắm et sauce de soja.

Porc au caramel
Image illustrative de l’article Porc au caramel
Autre(s) nom(s) Thịt kho
Lieu d’origine Drapeau de la République socialiste du Viêt Nam Viêt Nam
Date Ancienne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Porc, caramel, eau de coco, nước mắm, sauce de soja
Mets similaires Hongshao rou, rafute, kakuni, canard laqué
Accompagnement Riz
Classification Cuisine vietnamienne

Histoire

Cette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne[1] (avec le phở ou les nems) est une variante du hongshao rou et du canard laqué des cuisine cantonaise et cuisine chinoise[2],[3].

Elle est traditionnellement réalisée avec des morceaux de porc braisés et des œufs durs, mijotés avec une sauce salée-sucrée caramélisée à base de sucre, eau de coco, nước mắm, sauce de soja, ail, échalotte, gingembre, citronnelle, coriandre[4],[5],[6]...

Notes et références
  1. « Porc au caramel : le Vietnam en bouche », sur nam-viet-voyage.co
  2. « Recette facile du porc au caramel vietnamien », sur authentikvietnam.com
  3. « Recette de porc caramel vietnamien », sur vietnamoriginal.com
  4. « Le porc au caramel », sur lecourrier.vn
  5. « Porc au caramel : la recette de Minh Tran Huy », sur www.lemonde.fr
  6. « Porc au Caramel Vietnamien », sur www.voyageraucambodge.net

Voir aussi

Liens externes
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