Pabellón
Le pabellón criollo est une spécialité culinaire du Venezuela.
| Pabellón | |
 Pabellón criollo. | |
| Lieu d’origine |  Venezuela
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|---|---|
Autre présentation.
Haricots noirs avec queso râpé, viande râpée, tranches de banane plantain et riz.
Historique
Créé lors d'un festival gastronomique au Venezuela[1], il tente de représenter les quatre groupes ethniques principaux traditionnels du Venezuela : les métis, les blancs, les noirs et les indigènes.
Composition
Le pabellón criollo se compose de viande de bœuf effilochée, de riz blanc (arroz), de haricots noirs, le tout couvert de fromage (queso) et est parfois accompagné de tranches de banane plantain frites.
Variantes
Il existe des variantes de ce plat :
- pabellón con baranda,
- pabellón a caballo,
- pabellón con arepas,
- pabellón vegetariano,
- pabellón margariteño.
Notes et références
- (es) Rafael Cartay,, « Una nación también se construye desde el plato Agroalimentaria », Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela, vol. 21, no 40, (lire en ligne)
Annexes
Liens externes
- « Chef »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) Marian Blazes, « Pabellon Criollo », sur thespruceeats.com (consulté le ).
Alimentation et gastronomie - Portail du Venezuela
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