Pêche au thon

La pêche au thon est un plat belge[1],[2],[3],[4] sucré-salé. Il est souvent servi en entrée.

Pêche au thon
Image illustrative de l’article Pêche au thon
Pêches au thon.
Lieu d’origine Belgique
Place dans le service Entrée, plat de résistance
Température de service Froide
Ingrédients Pêche, thon, mayonnaise
Accompagnement Frites, crudités

Préparation

Il se compose de demi-pêches (oreillons) au sirop, farcies avec un mélange de thon (en conserve) émietté et de mayonnaise[5]. La farce peut être agrémentée d'œufs durs découpés, d'oignons émincés, du sirop des pêches, d'épices (poivre)[6] ou d'herbes comme le persil. Si la préparation est en général servie à l'assiette, des variantes sont possibles, entre autres en verrine[7].

Utilisation

La pêche au thon est généralement servie en entrée, auquel cas elle est consommée seule. Lorsqu'il s'agit d'un plat de résistance, elle est alors accompagnée de frites ou de crudités[3].

Consommation

Ce plat typiquement belge est particulièrement consommé lors des repas des fêtes de première communions et autres fêtes de familles[8].

Notes et références
  1. « Les pêches au thon », skynet.be (consulté le 10 avril 2019).
  2. « Pêches au thon à la mayonnaise », cuisineaz.com (consulté le 10 avril 2019).
  3. Jessica Meurens, « 5 plats typiquement belges qui dégoûtent les Français », sur parismatch.be, (consulté le )
  4. « Mon assiette: la pêche au thon, madeleine de Proust de nombreux Belges », sur Le Soir, (consulté le )
  5. « Recette des pêches au thon », marmiton.org (consulté le 10 avril 2019).
  6. « Recette des pêches au thon », delicesdemimm.com (consulté le 10 avril 2019).
  7. « Recette en ligne », chezisamicha.canalblog.com (consulté le 10 avril 2019).
  8. « Le Courrier des recettes. Les pêches au thon, curiosité belge », sur Courrier international, (consulté le )
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