Mund (Valais)

	Mund
	; Bâtiment historique du village de Mund.
	; Héraldique
Administration
Pays	Suisse
Canton	Valais
District	Brigue
Commune	Naters
NPA	3903
No OFS	6006
Démographie
Population; permanente	540 hab. (avant la fusion)
Densité	13 hab./km2
Géographie
Coordonnées	46° 18′ 55″ nord, 7° 56′ 32″ est
Altitude	1 188 m;
Superficie	40,12 km2
Divers
Langue	Allemand
Localisation
	Mund
	Mund
	Mund

Mund est une localité et une ancienne commune suisse du canton du Valais, située sur la rive droite du Rhône dans le district de Brigue.

La production de safran

Mund est actuellement le seul village de Suisse ou des agriculteurs produisent du safran[1]^,[2], où le crocus y est favorisé par des sols sablonneux et un climat particulièrement sec. La production était tombée à 20 g à peine dans les années 1970. La Confrérie du Safran, créée en 1979, a amené un regain de cette culture et 30 ans plus tard, 1,4 ha y sont cultivés par 116 producteurs produisant annuellement 3 à 4 kilos d'épice[1]. Ce safran, produit dans la région depuis le XV^e siècle, a obtenu une AOC suisse[3] en juillet 2004. C'est l'un des safrans les plus recherchés au monde^{[pourquoi ?]}.

Les fabrications du village sont marquées par le safran : pain, pâtes, saucisses à rôtir, purée de pommes de terre, glace et bien d'autres, y compris une liqueur au safran[1].

Références

Safran de mund, sur le site cavesa.ch.
(de) « Site du safran en Suisse » (consulté le 2 janvier 2008).
« Le safran de Mund » (consulté le 2 janvier 2008).

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[cavesa-1] Safran de mund, sur le site cavesa.ch.

[2] (de) « Site du safran en Suisse » (consulté le 2 janvier 2008).

[AocIgpmund-3] « Le safran de Mund » (consulté le 2 janvier 2008).