Mucinase
La mucinase est une enzyme de la famille des lyases élaborée par une bactérie, Vibrio cholerae. Cette dernière est responsable d'épidémie de choléra chez l'homme grace à cette enzyme qui détruit le mucus qui recouvre les entérocytes, ce qui permet à la bactérie d'entrer dans ces cellules.
Notes et références
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