Mqila Slaouia

La mqila Slaouia (en arabe : مقيلة سلاوية) est un plat à base de viande d'agneau cuite avec de la graisse et de la coriandre[1]. Ce plat se prépare à l'occasion de l'Aïd el-Kebir. Il s'agit d'un plat originaire de la ville de Salé. Son nom signifie le gentilé de la ville en arabe marocain.

Mqila Slaouia
Autre(s) nom(s) Mqila, mkila
Lieu d’origine Salé, Maroc
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Sel, poivre, ail, coriandre, gingembre, curcuma

Notes et références
  1. Mohammed Gagaouaa & Cie, « Ethnic meat products of the North African and Mediterranean countries: An overview », Journal of Ethnic Foods, no 5,‎ , p. 83-98 (lire en ligne).

Voir aussi

Article connexe
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