Mkafan fi hdjar yemah

Mkafan fi hdjar yemah, littéralement « le défunt dans le giron de sa mère », mkafan fi hdjar yemah (en arabe : مكفّن في حجر يمّاه), ou mfchech fi hdjer yemmah (en arabe : مفشّش في حجر يمّاه ; en alphabet latin : ãinine sbanyoliya ; en arabe : عينين السبانيولية, « les yeux de l'Espagnole », comme il est appelé en Tunisie ; memmou fi hdjer emmo (en arabe : ممّو في حجرمو ; en arabe : طاجين رخام ; en alphabet latin : tadjine rekhame), est un plat traditionnel algérien à la viande hachée et aux œufs.

Mkafan fi hdjar yemah
Image illustrative de l’article Mkafan fi hdjar yemah
Autre(s) nom(s) Mfchech fi hdjer yemmah
Ãinine sbaniolia
Memou fi hdjer emo
Tadjine rekhame
Lieu d’origine Alger
Date Régence d'Alger
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Viande hachée, œufs

Origine et étymologie

Ce plat est originaire d'Alger. Il s'agit d'un plat traditionnel ; son nom signifie « le défunt dans le giron de sa mère ». À l'époque, il était préparé pour les femmes après l'accouchement car il est riche en vitamines et en fer[1].

Description

Ce plat est un tajine[2] fait de boulettes de viande hachée farcies aux œufs.

Notes et références
  1. (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur www.echoroukonline.com (consulté le ).
  2. (ar) لويزة بوكساني, الطبخ الجزائري, Alger, Gifèl, 244 p., p. 134.
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