Migneron de Charlevoix

Migneron de Charlevoix est une marque commerciale apposée sur un fromage produit dans la région de Baie-Saint-Paul (Québec). Le fromage et la marque qui lui est attachée appartiennent à Maurice Dufour, affineur[1].

Informations techniques

Le Migneron de Charlevoix est un formage à pâte semi-ferme[2]. Il est fait de lait entier de vache « provenant de troupeaux de vaches de la Vallée de Baie-Saint-Paul»[2]. Il est présent sur le marché québécois depuis 1994[3]. Sa pâte est semi-ferme quant à sa croûte, elle est semi-lavée. Il est produit par Maison d'Affinage Maurice Dufour[4].

Notes et références
  1. « Celui qui a créé le Migneron, l'un des premiers fromages fins québécois », sur ici.radio-canada.ca, (consulté le ).
  2. « Le Migneron de Charlevoix », sur fromagesdici.com (consulté le ).
  3. Karyne Duplessis Piché, « Les vins de Charlevoix », sur lapresse.ca, (consulté le ).
  4. http://www.fromagefin.com/documents/migneron/fiche_migneron.pdf consultée le 29 août 2008

Liens externes
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