Mghellef fi ghlâfou
Le mghellef fi ghlâfou' est une entrée traditionnelle algérienne[1].
| Mghellef fi ghlâfou | |
| Lieu d’origine | Alger |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Accompagnement | Viande de mouton |
Origine et étymologie
L'origine de cette entrée est algéroise. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien signifiant « l'enveloppé dans son linceul ».
Description
Cette entrée est faite de cigares de feuille de brick, fourrés d'une farce à la viande hachée, d'œufs, d'oignons et parfumés à la cannelle. Ces cigares sont ensuite arrosés d'une sauce épicée aux pois chiches.
Notes et références
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