Mario Amadori

Mario Amadori (né le à Vérone et mort le à Modène) est un chimiste et un universitaire italien.

Biographie

Diplômé de l'université de Padoue en 1908, Mario Amadori y a ensuite été assistant du professeur Bruni à l'institut de chimie générale jusqu'en 1926, puis professeur de chimie pharmaceutique à l'université de Modène[1]. Il est élu doyen de la faculté en 1940[2].

Il a écrit plusieurs manuels de chimie organique et inorganique[2]. On associe son nom à l'une des étapes des réactions de Maillard, le réarrangement d'Amadori, ainsi nommé par R. Kuhn et F. Weygand en 1937 en l'honneur des expériences fondatrices d'Amadori. Celui-ci démontra, entre 1925 et 1931[3], que la condensation du D-glucose avec les amines aromatiques p-phenetidine, p-anisidine et p-toluidine donnait deux isomères structurellement différents qui n'étaient pas des anomères[4].

Notes et références
  1. D'après le blog de la société chimique italienne
  2. D'après les éléments biographiques fournis par Alfredo Dansi dans Advances in carbohydrates chemistry
  3. M. Amadori, Atti. reale accad. nazl. Lincei, [6] 2, 337 (1925); [6] 9, 68, 226 (1929); [6] 13, 72 (1931)
  4. Mario Amadori demonstrated that the condensation of D-glucose with aromatic amines p-phenetidine, p-anisidine or p-toluidine gave two structurally different isomers which were not anomers

Liens externes

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