Maltotriose
Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D-glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4. Il partage la même structure que le maltose qui ne contient que deux unités glucose.
| Maltotriose | |
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| Structure chaise du Maltotriose. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,
5-dihydroxy-2-(hydroxyméthyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5, 6-trihydroxy-2-(hydroxyméthyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6- (hydroxyméthyl)oxane-3,4,5-triol |
| Synonymes |
1-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.012.886 |
| PubChem | 192826 |
| ChEBI | 27931 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H32O16 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 504,437 1 ± 0,021 4 g/mol C 42,86 %, H 6,39 %, O 50,75 %, 504.437 g/mol |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Son nom officiel est l'α-D-glucopyranosyl(1→4)α-D-glucopyranosyl(1→4)D-glucopyranose.
Il est produit essentiellement par l'action d'une α-amylase sur l'amylose, un type d'amidon.
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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