Lonza (mets)

En Italie, la lonza[1] est un type de salame confectionné avec les muscles cervicaux supérieurs du cochon.

Tandis que le lonzino est élaboré avec les muscles de la longe[2].

À noter aussi, de même format et dimensions, le lonzino di fico (it) qui est un dessert à base de figues[3].

Ils sont tous trois des produits agroalimentaires traditionnels des Marches.

Notes et références
  1. Région des Marches – Conseil régional. Notices produits traditionnels (mises à jour en 2002) – Lonza, p.  41
  2. Lonzino, Ibid., p. 43
  3. Lonzino di fico, Ibid., p. 173
  • icône décorative Portail de l’élevage
  • icône décorative Portail de la cuisine italienne
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.