Lingot de Castelnaudary

Le lingot de Castelnaudary est une vieille variété de haricot lingot blanc, cultivée dans la région de Castelnaudary depuis plus de trois siècles.

Ce haricot blanc est la base du plat typique de Castelnaudary, le cassoulet[1].

Il est désormais IGP[2].

Références
  1. « Le haricot de Castelnaudary », sur haricotdecastelnaudary.fr (consulté le ).
  2. « Le haricot de Castelnaudary décroche son IGP au bout de 19 longues années d'attente », sur France Bleu, (consulté le ).
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