Khartcho

Le khartcho (en géorgien : ხარჩო) est une soupe traditionnelle de la cuisine géorgienne, originaire de Mingrélie.

Khartcho
Image illustrative de l’article Khartcho
Lieu d’origine Drapeau de la Géorgie Géorgie
Température de service Chaud
Khartcho au bœuf avec des noix.

Le khartcho est habituellement préparé à base de bœuf — mais on rencontre aussi d'autres viandes[1],[2], riz, mirabelles (sous forme de sauce tkemali ou tklapi), noix et un mélange d'épices[3].

On peut aussi considérer cela comme un ragoût de viande en sauce.

Notes et références
  1. Ljiljana Avirovic, « La radieuse cuisine stalinienne », Books, no 10,‎ (lire en ligne)
  2. Henri Dorion, Arkadi Tcherkassov, Le Russionnaire : petite encyclopédie de toutes les Russies, Éditions MultiMonde, , 395 p. (ISBN 9782895440109, lire en ligne)
  3. Sergueï Emelianov, « Un "khartcho" dans la datcha », Courrier international,‎ (lire en ligne)

Liens externes
  • icône décorative Portail de la Géorgie
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.