Jean-Paul Jeunet

Jean-Paul Jeunet, né le à Arbois dans le Jura en Bourgogne-Franche-Comté, est un chef cuisinier restaurateur gastronomique français[1], deux étoiles au Guide Michelin.

Biographie

Jean-Paul Jeunet naît le à Arbois dans une famille de restaurateur, fils d'André Jeunet (chef cuisinier jurassien, une étoile au Guide Michelin en 1958[2], meilleur sommelier de France 1966[3]).

  • Restaurant gastronomique Maison Jeunet à Arbois

Il entre à l'école hôtelière de Nice d'où il sort parmi les meilleurs de sa promotion avant de se parfaire entre autres à La Réserve de Beaulieu sur la Côte d'Azur, chez Alain Chapel à Mionnay[4], chez les Frères Troisgros à Roanne sous la houlette de Jean Troisgros, au Ritz à Paris, et à « la Marée » de Monsieur Trompier... puis il poursuit sa formation en pâtisserie chez le Président des Pâtissiers Jean Millet, chez Gaston Lenôtre, puis termine au « Relais de la Poste » à Magescq dans les Landes chez Jean Coussau.

  • Quelques créations culinaires gastronomiques

Il revient alors au restaurant familial créé par son père en 1951[5], à qui il succède en 1988 après quelques années passées en duo. Il est distingué d'une première étoile au Guide Michelin en 1987, puis d'une seconde en 1996[6]. Il possède une cave d'exception de vins du Jura, avec notamment plus de 60 références de vin jaune.

Le chef cuisinier Steven Naessens (second, et complice de Jean-Paul Jeunet depuis 2009) lui succède à sa retraite prise en 2016, apres 35 ans d'activité dans son restaurant gastronomique d'Arbois.

Engagements

Lors des élections législatives de 2022, Jean-Paul Jeunet préside le comité de soutien de Rim El Mezoughi, candidate sans étiquette et conseillère régionale de la majorité socialiste pour la troisième circonscription. Au second tour, il appelle à voter pour Justine Gruet (LR) face au candidat de la Nupes, Hervé Prat (EÉLV)[7].

Établissement

Bibliographie
  • 2014 : Jean-Paul Jeunet Jura, par Jean Paul Jeunet et Dominique Daeschler, photographies de Jean-Luc Grillot, éditions du Belvédère (environ 60 recettes).

Notes et références
  1. www.inspirationfortravellers.com/diner-et-rencontre-avec-jean-paul-jeunet-2-etoiles-michelin
  2. www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-08/Jean-Paul-Jeunet-ambassadeur-de-la-gastronomie-jurassienne.htm
  3. www.avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/de-la-cave-au-piano-chez-jean-paul-jeunet-a-arbois
  4. www.lepoint.fr/gastronomie/jean-paul-jeunet-ambassadeur-de-la-cuisine-comtoise
  5. www.gourmetsandco.com/restaurants/4932-restaurant-jean-paul-jeunet
  6. www.francebleu.fr/infos/economie-social/arbois-le-chef-etoile-jean-paul-jeunet-prend-sa-retraite
  7. « Jura. Législatives : la candidate Justine Gruet (LR) recrute à gauche », sur actu.fr, (consulté le )

Voir aussi

Liens externes
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