Vallée d'Aoste Jambon de Bosses

	Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
Lieu d’origine	Vallée d'Aoste
Utilisation	Alimentation humaine
Variétés	Viande de cochon salée et séchée
Classification	Appellation d'origine protégée
Site web	www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses

	Valle d'Aosta Jambon de Bosses
Autre nom	Bossolein, Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
Type	Appellation d'origine protégée
Espèce	Sus domesticus
Pays	Italie
Aire	Vallée d'Aoste
Organisme de gestion	Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières _ Direction générale de la politique agricole et agro-industrielle nationale
Date	02/07/1996
Utilisation	Alimentation humaine
Produit	Produit agricole transformé, Viande de cochon salée et séchée
Carte	www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses
Site web	www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses

Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cochons produits dans l’Émilie-Romagne et la Lombardie en Italie.

En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.

Description

Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.

Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.

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