Heptanoate d'éthyle
L'heptanoate d'éthyle a pour formule C9H18O2. C'est l'ester éthylique de l'acide heptanoïque. À cause de son arôme rappelant le cognac, il est utilisé pour revigorer les brandy, le vin et l'alcool.
| Heptanoate d'éthyle | |
| |
| Ethyl heptanoate | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | heptanoate d'éthyle |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.003.076 |
| No CE | 203-382-9 |
| FEMA | 2437 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | liquide |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C9H18O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 158,238 ± 0,009 1 g/mol C 68,31 %, H 11,47 %, O 20,22 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | −66 °C |
| T° ébullition | 188 à 189 °C |
| Masse volumique | 0,860 g·cm-3 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il fait partie de la liste d'additifs dans les cigarettes. Il entre dans la composition d'arôme alimentaire pour les notes alcoolisées, fruitées (pomme, ananas, fruits rouges), cacao[2].
Références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) J Wright (2004) Flavor Création. Allured publishing. (ISBN 1-932633-01-4)
Portail de la chimie .png.webp)
Portail des odeurs, des senteurs et du parfum
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.