Gouda français

Le Gouda français est un fromage français, produit dans la région du Nord-Pas-de-Calais[1], originaire de la Flandre.

Fabrication

Le Gouda français est un fromage à base de lait de vache pasteurisé avec une pâte pressée non cuite[2].

Forme

  • Le gouda a une forme ronde, une boule aplatie aux bords arrondis et est très épais, 5 à 6 cm de hauteur.

Masse

  • C'est un fromage qui a une faible teneur en matière grasse, de 30 à 40 %.
  • Le temps d'affinage en cave sèche peut durer de 4 à 6 semaines[2] .

Vins conseillés
  • vins rouges[2] du Beaujolais ou du Maconnais, ou un Côte de Blaye.
  • vins de[3] Saint estèphe, Chinon, Coteaux du Tricastin.
  • vin[4] rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, blanc sec fruité.

Saisons conseillées

C'est un fromage industriel, il peut donc être consommé toute l'année.


Notes et références
  1. « Nord-Pas-de-Calais », sur Cuisine-classique (consulté le )
  2. « Gouda français », sur 750g (consulté le )
  3. « Fromages de France par région », sur Amis gourmands (consulté le )
  4. « Fromage à pâte pressée non cuite », sur frenchcheese (consulté le )



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