François Daubinet

François Daubinet, né en 1988, est un chef pâtissier français.

Biographie

François Daubinet entame son parcours dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans, en intégrant les Compagnons du Devoir où il reçoit une formation en pâtisserie, la boulangerie et la chocolaterie[1],[2].

Après huit ans de formation en France, François Daubinet poursuit son apprentissage aux États-Unis, travaillant chez Financier Pâtisserie et dans la cuisine étoilée de Daniel Boulud à New York[3].

De retour en France en 2011, François Daubinet intègre les équipes de l’Hôtel de Crillon, et ensuite la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée[3],[1],[4].

En 2015, il devient chef pâtissier au Taillevent à Paris[4],[5].

En juillet 2017, François Daubinet prend la tête de la création sucrée chez Fauchon, où il restera presque cinq ans[6],[5].

En 2022, François Daubinet devient chef pâtissier consultant, collaborant avec diverses marques et institutions.

Livre
  • Inspirations - 10 histoires de création en pâtisserie (2023). FRANÇOIS DAUBINET , VICTOIRE LOUP , GÉRALDINE MARTENS , RAPHAËLLE LE BAUD - Éditions de La Martinière. (ISBN 9791040111788)[7]

Télévision

Collaborations

Notes et références
  1. « Business of Bouffe #52 | François Daubinet - Chef Pâtissier Consultant », sur Business of Bouffe (consulté le )
  2. (en) « François Daubinet », sur Identità Golose Web: magazine italiano di cucina internazionale! (consulté le )
  3. (en-US) « François Daubinet Professional Pastry Chefs at So Good Magazine », sur so good.. magazine (consulté le )
  4. « François Daubinet | Chocolat Valrhona », sur www.valrhona.com (consulté le )
  5. « François Daubinet, l'audace et l'équilibre », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, (consulté le )
  6. « François Daubinet, un artiste chez Fauchon », sur Men's UP, (consulté le )
  7. François Daubinet, Victoire Loup et Géraldine Martens, Inspirations: 10 histoires de création en pâtisserie, Éditions de La Martinière, (ISBN 979-10-401-1178-8)
  8. Robin Panfili, « L’histoire de Fragment, l’entremets qui mêle pâtisserie et art contemporain », sur Konbini - Musique, cinéma, sport, food, news : le meilleur de la pop culture, (consulté le )
  9. « La galette trompe-l'œil de The French Bastards x François Daubinet », sur Cuisine Actuelle, (consulté le )
  10. « Exposition : L’Œuf, de Mains de Maître | Chocolat Valrhona », sur www.valrhona.com (consulté le )
  11. Omega - Poussière d'étoiles Consulté le .
  12. (en) « François Daubinet décroche la Lune pour Omega - Discover by Men life », sur Exposure (consulté le )
  13. « François Daubinet x Valérie Messika : un chef pâtissier, une joaillière, une collab - Actualité », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
  14. (en) « François Daubinet Chocolate Bar | Saint Laurent | YSL.com », sur www.ysl.com (consulté le )
  15. « Saint Laurent ouvre un concept-store à Paris. », sur origin.journalduluxe.fr, (consulté le )
  • icône décorative Portail de la cuisine française
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.