Four à cade

Un four à cade est une construction massive en pierres sèches qui sert à la fabrication de l'huile de cade, par combustion incomplète du genévrier oxycèdre (Juniperus oxycedrus). L'huile de cade ne doit pas être confondue avec la cade qui est une spécialité toulonnaise à base de farine de pois chiche.

Four à cade de profil.

Historique

L’extraction de l’huile de cade répond, entre autres, à la demande de la médecine, de la cosmétologie, de l’élevage, aux soins vétérinaires[1].

On recense au moins 176 fours à cade, dont la majorité se situent dans le Var et 10 dans le département des Bouches-du-Rhône[2].

L'intérieur du four

Le cœur du four était construit en briques réfractaires : il était récupéré lors du déplacement et de la reconstruction du four nécessité par l'épuisement des ressources environnantes.

  • Four à cade : vue de l'ouverture antérieure de la jarre.
    Four à cade : vue de l'ouverture antérieure de la jarre.
  • Four à cade : vue interne de la cheminée.
    Four à cade : vue interne de la cheminée.
  • Four à cade : vue antérieure de la jarre.
    Four à cade : vue antérieure de la jarre.
  • Four à cade : vue supérieure des évents.
    Four à cade : vue supérieure des évents.
  • Four à cade : vue des évents d'aération.
    Four à cade : vue des évents d'aération.

Annexes

Notes et références
  1. Randonner en Provence, Alpes et Côte d’Azur : Fours à cade et fours à poix en Provence
  2. Le four à cade

Bibliographie
  • (fr) Laurent Porte, Fours à cade, fours à poix dans la Provence littorale, Mane, Les Alpes de Lumière,
    n°104

Article connexe

Liens externes
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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