Fahsa
La fahsa (arabe : فحسة) est un plat traditionnel originaire du Yémen, de la région de Sanaa.
| Fahsa | |
 Fahsa préparée dans un pot en pierre (madara). | |
| Lieu d’origine |  Yémen
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|---|---|
| Place dans le service | Déjeuner |
| Ingrédients | Viande d'agneau ou de veau |
| Accompagnement | Pain |
Il s'agit d'un ragoût au bouillon d'agneau à base de côtelettes d'agneau, assaisonné avec des épices et de la holba (fenugrec), ajoutés après la préparation[1].
Une variante peut se cuisiner avec du veau à la place de l'agneau.
Notes et références
- « Épisode 3. Le fahsa, un mijoté d’agneau yéménite avec Belal », sur ICI Radio-Canada, (consulté le )
Annexes
Liens externes
- (en) « Fahsa Recipe (Yemeni Lamb Stew) », sur epersianfood.com, (consulté le ).
- Portail du Yémen
Alimentation et gastronomie
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