Daoxiao mian

Les daoxiao mian (chinois simplifié : 刀削面 ; chinois traditionnel : 刀削麵 ; pinyin : dāoxiāomiàn ; litt. « nouilles coupées au couteau »), sont une spécialité de la cuisine du Shanxi, dans le nord-ouest de la Chine, où une boule de pâte, tenue à la main, est coupée au couteau, projetant les lambeaux de pâte dans le bouillon qui les cuit.

Technique de la découpe des daoxiao mian.

Daoxiao mian
Image illustrative de l’article Daoxiao mian
Plat de daoxiao mian prêt à être dégusté.
Autre(s) nom(s) 刀削面
Lieu d’origine province du Shanxi, Chine
Place dans le service Plat chaud
Ingrédients Nouilles, bouillon, différents ingrédients

Notes et références

    Annexes

    Bibliographie
    • icône décorative Alimentation et gastronomie
    • icône décorative Portail du monde chinois
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