Délice de Pommard

Le délice de Pommard[1] est un fromage de vache français, originaire de Bourgogne.

Délice de Pommard, ou pommard moutard.

Description

Le délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert de son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre. Ce fromage a été inventé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune. Il a un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].

Il peut s'accompagner d'un Beaune blanc ou autre bourgogne blanc[7].

Déclinaisons
  • Au grain d'anis[2]
  • Au marc de raisin
  • Au cassis

Récompenses
  • Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015

Notes et références
  1. Appelé aussi pommard moutard.
  2. Faim de Lyon
  3. « Fromagerie Les Alpages » Délice de Pommard à la moutarde », sur les-alpages.fr (consulté le )
  4. « Edmond Fallot, moutarde à fleur de pot », sur Libération (consulté le )
  5. Les Produits laitiers, Le fromage du mois, article du 3 juin 2013
  6. « Peacock Cheese - Delice de Pommard Moutarde », sur www.peacockcheese.com (consulté le )
  7. Fromagerie Alain Hess

Voir aussi
  • icône décorative Portail de la Bourgogne
  • icône décorative Portail du fromage
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