Cuisine ghanéenne

La cuisine ghanéenne organise les principaux plats autour d'une alimentation de base de féculents, accompagnés d'une sauce ou d'une soupe, qui constitue l'apport nécessaire en protéines.

Principaux aliments de base

Dans la partie sud du Ghana, les aliments de base comprennent le manioc et la banane plantain. Dans la partie nord, les principaux aliments de base comprennent le millet et le sorgho. L'igname, le maïs et les haricots sont utilisées partout au Ghana ainsi que les patates douces et le taro. Avec la mondialisation, les cultures telles que le riz et le blé sont de plus en plus intégrés dans la cuisine ghanéenne.

Plantains
Maïs
Noix de coco
Ignames
Tilapias
Cacao

Sélection de plats

Les aliments ci-dessous représentent les plats ghanéens fabriqués à partir de ces aliments de base.

Waakye (ou wache), plat épicé du Ghana
Tilapia et banku cuit à la ghanéenne
Riz wolof cuit à la ghanéenne accompagné de coleslaw et de poulet cuit au barbecue

Source

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ghanaian cuisine » (voir la liste des auteurs).

Références

Annexes

Bibliographie

(en) Sue Campbell, Ghanaian Cooking at Its Best: 70 Recipes in Color from Ghana, Africa, Sue Campbell, 2014, 130 p. (ISBN 9780986279102)

Articles connexes

Liens externes

Cuisine et boissons Ghana (Guide du routard)
(en) Ghana Recipes (Ghana Nation)

Alimentation et gastronomie
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