Crèmes pour pâtisserie

Les crèmes sont des préparations sucrées utilisées en pâtisserie :

sous forme d'appareil pour servir de garniture ;
ou en accompagnement d'un dessert ;
ou encore comme entremets, constituant alors le dessert à part entière :

Crème caramel.

Appareils

Accompagnements

crème anglaise
crème de fruit (citron, orange, framboise)
meringue italienne

Entremets

bavarois
flan
crème catalane
crème dessert (vla en néerlandais)
- Danette
Œufs au lait
- crème brûlée
- crème caramel ou flan au caramel
- crème aux œufs
- crème renversée
- crème au chocolat

Voir aussi

Articles connexes

Alimentation et gastronomie

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