Cornalin

Le cornalin N[N 1] est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du [2].

Cornalin N
Cornalin
Grappes de cornalin mature
Caractéristiques phénologiques
Débourrement Très précoce
Floraison Juin
Véraison Assez tardive
Maturité 3e époque hâtive
Caractéristiques culturales
Port Semi-étalé
Vigueur Bonne
Fertilité Assez bonne
Mode de taille Taille longue
Mode de conduite Palissage
Productivité Assez élevé, mais très irrégulier
Exigences culturales
Climatique Sec et chaud
Pédologique Sols maigres, séchards et très bien drainés
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique À compléter
Potentiel aromatique Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle.

Description

Il était autrefois appelé « rouge du pays »[3]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.

C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.

  • Grappe de cornalin non mature.
    Grappe de cornalin non mature.
  • Feuille de cornalin.
    Feuille de cornalin.

Notes et références
Notes
  1. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Références
  1. (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le )
  2. Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007
  3. (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le )

Voir aussi

Lien externe
  • icône décorative Portail de la vigne et du vin
  • icône décorative Portail arts et culture de la Suisse
  • icône décorative Portail du Valais
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.