Contessa Entellina rosso riserva
Le Contessa Entellina rosso riserva est un vin rouge de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Palerme dans la commune de Contessa Entellina.
| Contessa Entellina rosso riserva | |
| DOC | Contessa Entellina |
|---|---|
| Décret d’appellation | 02/08/1993 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 27/08/1993, n 201 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 20,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le vin rouge du Contessa Entellina rosso riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Contessa Entellina rosso, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense tendant vers un rouge grenat avec le vieillissement
- odeur : caractéristique, vineux, intense
- saveur: sec, velouté, légèrement amer (amarognolo)
Le Contessa Entellina rosso riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 3 – 4 ans.
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