Citrate de calcium

Le citrate de calcium est un sel de calcium de l'acide citrique utilisé comme additif alimentaire (E333) et supplément.

Citrate de calcium
Image illustrative de l’article Citrate de calcium
Identification
Nom systématique 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de calcium
No CAS 813-94-5
No ECHA 100.011.265
No CE 212-391-7
DrugBank DB11093
PubChem 13136
ChEBI 190513
No E E333
SMILES
Propriétés chimiques
Formule C12H10Ca3O14Ca3(C6H5O7)2
Masse molaire[1] 498,433 ± 0,027 g/mol
C 28,92 %, H 2,02 %, Ca 24,12 %, O 44,94 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Production

L'acide citrique est produite par des champignons[2],[3] puis mélangé avec de la chaux[4].

Usage

Le citrate de calcium est utilisé comme additif antioxydant[3] et émulsifiant[2].

Médecine

Il est également utilisé dans la fabrication des compléments de calcium[5],[6] et dans le traitement de l'hypocalcémie postopératoire[7].

Il est conseillé en cas d'ostéoporose car mieux absorbé que le carbonate de calcium[8],[9],[10].

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) PubChem, « Calcium citrate », sur pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (consulté le ).
  3. « Additifs alimentaires », sur www.quechoisir.org (consulté le ).
  4. (en-US) « Chemical/Industrial Uses » (consulté le ).
  5. « Calcium - Complément alimentaire », sur VIDAL (consulté le ).
  6. Marcel Thouin, Résoudre des problèmes scientifiques et technologiques au préscolaire et au primaire, Éditions MultiMondes, (ISBN 978-2-89773-162-5, lire en ligne), p. 123.
  7. (en) Herbert Chen et Rebecca S. Sippel, The Handbook of Endocrine Surgery, World Scientific, (ISBN 978-981-4293-20-4, lire en ligne), p. 256.
  8. « Supplémentation en calcium | Osteoporosis Canada », (consulté le ).
  9. Regroupement de pharmaciens experts (RPE) en première ligne, « Prévention et traitement de l’ostéoporose » Accès libre [PDF], sur Association des pharmaciens et établissements de santé du Québec..
  10. B. Bates et L. S. Bickley, Guide de l'examen clinique: Nouvelle édition 2014, Arnette - John Libbey Eurotext, (ISBN 978-2-7184-1350-1, lire en ligne), p. 622.

Voir aussi
  • icône décorative Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.