Chicha de jora

La chicha de jora est une boisson fermentée apparentée à la bière, obtenue par la fermentation du maïs de jora avec d'autres variétés de maïs, avec des épices, de l'eau et du sucre. Cette boisson, d'origine précolombienne, est propre de la gastronomie péruvienne, bolivienne et équatorienne.

Chicha de jora
Image illustrative de l’article Chicha de jora
Verre de chicha de jora.
Pays d’origine Drapeau du Pérou Pérou
Drapeau de la Bolivie Bolivie
Drapeau de l'Équateur Équateur
Principaux ingrédients Maïs de jora, épices, eau, sucre

Notes et références

    Annexes

    Bibliographie
    • (es) Anyarin Injante Toribio, Comida Peruana, Lima, Editorial Toribio Anyarin Injante, p. 121.
    • (es) Experiencias en El Cultivo de Maiz en El Area Andina, Quito, IICA Biblioteca Venezuela, (lire en ligne), p. 29-31.
    • Pérou, París, Michelin / MFPM, , 463 p. (ISBN 978-2-06-714555-9 et 2-06-714555-X, lire en ligne), p. 48.

    Articles connexes
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