Chef de partie
Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.
Les différents chefs de partie
- Cuisine froide :
- Le garde-manger
- Cuisine chaude :
- Le saucier
- L'entremétier
- Le rôtisseur
- Le poissonnier
- Pâtisserie :
- Le pâtissier
Portail du travail et des métiers 
Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.