Carré de Tourpes

Le carré de Tourpes est un fromage typique du pays wallon fabriqué en Province de Hainaut.

Description

Le carré de Tourpes est un fromage au lait de vache cru[1] à pâte molle lavée à la bière[2]. Il a une forme carré et pèse 400g.

Fabrication

C'est un fromage à 45 % de matière grasse[3] et est affiné à la bière. On peut le conserver au frais à 6 °C pendant 30 jours[3].

Dégustation
vins

Une bière ambrée (par exemple la bière moinette[1]) ou un vin de Bourgogne blanc[3].

Notes et références
  1. (fr) « Les fromages européens », sur www.fromag.com (consulté le )
  2. (fr) « fromages lavés à la bière », sur www.opw.be (consulté le )
  3. (fr + en) [PDF]« fiche technique du fromage », sur www.jacquycange.be (consulté le )
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