Carne pizzaiola

La carne pizzaiola ou carne alla pizzaiola (traduction approximative de « viande à la mode pizza »), parfois appelée simplement pizzaiola, est un plat dérivé de la tradition napolitaine qui met en scène de la viande (souvent des morceaux de bœuf moins chers) cuite avec des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et du vin blanc suffisamment longtemps pour attendrir la viande. La plupart des versions incluent également du concentré de tomates, de l'origan et du basilic[1]^,[2].

Pizzaiola de poulet à Venise, en Italie.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Carne pizzaiola » (voir la liste des auteurs).

(it) « Carne Alla Pizzaiola » (consulté le 28 octobre 2021).
Arthur Schwartz, Naples at Table: Cooking in Campania, New York, NY, HarperCollins, 1998, 278-279 p. (ISBN 0-06-018261-X, lire en ligne).

Alimentation et gastronomie

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[1] (it) « Carne Alla Pizzaiola » (consulté le 28 octobre 2021).

[Schwatrz-2] Arthur Schwartz, Naples at Table: Cooking in Campania, New York, NY, HarperCollins, 1998, 278-279 p. (ISBN 0-06-018261-X, lire en ligne).