Bouille (fromage)

La bouille est un fromage inventé à la fin du XIXe siècle par Mme Dupuis à La Bouille dans la Seine-Maritime[1].

C’est un fromage double crème à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, de 60 % de matières grasses, d’un poids moyen de 500 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 7 cm de diamètre.

Il existe une version « réduite » de la bouille, pesant la moitié de son poids, sous le nom de « Monsieur Fromage ».

Notes et références
  1. Mathieu Lamson, « La Bouille », sur Androuet.com (consulté le ).
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