Bonde de Sologne
La bonde de Sologne est un fromage au lait cru de chèvre.
Origine
La bonde de Sologne est un fromage au lait cru cendré, originaire de la Sologne dans le Loir-et-Cher, son affinage dure de quatre à dix semaines[1]. Il est fabriqué par la fromagerie Hardy[2]
Présentation
Il se présente sous la forme d'un cylindre de 5 à 6 cm de diamètre et pèse de 140 à 180 grammes[3]. Sa croûte fine est le plus souvent cendrée. Sa consistance est onctueuse[4]. Il peut se déguster avec un vin blanc sec de la région, ou un crozes-hermitage blanc, chinon blanc, ou bandol blanc[5].
Notes et références
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