Boletus edulis var. pusteriensis
Cèpe du Val Puster
Boletus edulis var. pusteriensis ou Boletus pusteriensis, le Cèpe du Val Puster, est une forme rarissime de l'espèce de champignon Boletus edulis du genre Boletus dans la famille des Boletaceae. Découverte pour la première fois dans le Val Pusteria et décrite à l'origine comme une espèce de Boletus à part entière, c'est une variété à pores jaune vif et bleuissants de Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.
Taxinomie
Nom binominal proposé
Boletus edulis var. pusteriensis Ferrarese & Simonini
Synonymes
- Boletus pusteriensis, Ferrarese & Simonini (1996)
Description du Sporophore
Caractéristiques semblables à Boletus edulis, sauf qu'il présente un chapeau brun et des pores jaunes à léger bleuissement.
Hymenophore : Chapeau 10–18 cm, hémisphérique puis plan-convexe, revêtement finement velouté, viscidule par temps humide, brun châtain, brunâtre.
Hymenium : Tubes et pores jaune citrin puis jaune d’or, bleuissant un peu au toucher.
Stipe : Stipe ventru puis cylindracé, un peu radicant, couvert d’un fin réseau brunâtre, 10-15 x 4–6 cm, noisette, base plus pâle ou blanchâtre.
Chair : Chair blanche, rosissant un peu dans le chapeau, odeur acidulée.
Habitat
Europe, Alpages français, Apennins, dans les hêtraies et les sapinières.
Saison
On le trouve à partir du milieu de l'été et jusqu'au milieu de l'automne.
Comestibilité
Étant de facto un Cèpe de Bordeaux, sa comestibilité est la même ; bon comestible. Mais la rareté extrême de ce champignon devrait inciter à ne pas le consommer.
