Boletus edulis var. clavipes

Cèpe à pied clavé

Boletus edulis var. clavipes ou Boletus clavipes, de son nom vernaculaire en français Cèpe à pied clavé, et au Québec, Cèpe des chênes[1], est une forme, autrefois considérée comme une espèce à part entière, de l'espèce de champignon Boletus edulis du genre Boletus dans la famille des Boletaceae. C'est une variété à réticulations proéminentes, à stipe clavé et à pousse exclusive dans les chênaies-hêtraies de Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.

Taxonomie

Nom binomial

Boletus edulis var. clavipes Peck (1889)[2]

Description du Sporophore

Hyménophore : 6-15 cm de diamètre, glabre, souvent un peu alvéolé,

Cuticule : brun orange, brun-jaune ou beige, parfois avec des taches rougeâtres par endroits.

Hymenium : blanche puis jaune olivacé à maturité, immuable au froissement

Stipe : 8-15 x 2-3 cm, parfois jusqu'à 10 cm d'épaisseur à la base avec l'âge, entièrement orné de réticulations pâles sur fond brunâtre ou ocré, parfois teinté de grisâtre à maturité; ne bleuissant pas à l'ammoniaque

Chair : Chair blanche, immuable à la coupe, à odeur et saveur indistinctes.

Sporée :brun olive

Spores : circulaires et ronds

Habitat

Amérique du Nord, Côte Est, mais a déjà été retrouvé en Europe[3], sous les chênes et occasionnel sous les hêtres.

Saison

fin-juin - septembre

Comestibilité

Étant de facto un Cèpe de Bordeaux, sa comestibilité est la même ; excellente. Mais la rareté extrême de ce champignon devrait inciter à ne pas le consommer.

Articles connexes

Notes et références
  1. Lamoureux, Y. & Després J., 1997. Champignons du Québec. Tome 1. Les bolets. Cercle des mycologues de Montréal inc., Montréal, 115 p.
  2. « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
  3. « MycoDB : Fiche de Boletus edulis », sur www.mycodb.fr (consulté le )
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